Minis bocaux de crème au chocolat Milka°

Qui n'a jamais mangé, étant petit, une barre de chocolat Milka° sur une tartine de pain ?

Aujourd'hui, petits et ... grands gourmands, je vous propose Minis bocaux de crème au chocolat Milka° ! 

Pour 6 minis bocaux : 

Ingrédients:

150g de chocolat au lait Milka°

3 jaunes d'oeufs

1 cuillère a soupe de sucre cassonade

15 cl de lait

20 cl de crème fleurette

2g (un sachet) d'agar agar

Hachez le chocolat au lait Milka°.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Dans une casserole, à feu moyen, faites chauffer la crème et le lait jusqu’à ébullition.
Versez le mélange sur les jaunes, tout en fouettant pour ne pas que les jaunes coagulent.
Remettez la préparation à chauffer à feu doux, ajoutez le agar agar, et mélangez une à deux minutes, le temps que la préparation épaississe.
Ajoutez hors du feu les copeaux de chocolat, tout en mélangeant.
Versez dans les minis bocaux et laissez prendre au réfrigérateur 2 heure minimum.

Samoussa poireau, lardons et Vache qui rit°

Pour 4 personnes

Ingrédients :

6 feuilles de brick

1 poireau

10ml de crème fraîche liquide

1 boîte de lardons fumés 

Sel / Poivre 

3 Vache qui rit° 

1 oeuf 

5ml d'huile 

Mettez à chauffer des lardons dans une casserole afin de les dégraissés. 

Égouttez-les et réservez. 

Lavez-le poireau.
Émincez le poireau, puis mettre dans un wok préalablement beurré. 

Faites revenir 5min le tout puis ajoutez la crème, salé et poivré. 

Laissez "fondre" le poireau une dizaine de minutes. 

Ajoutez les lardons.
Découper en deux les feuilles de brick. 

Badigeonnez au pinceau, avec de l'huile, les feuilles de brick.
Pliez son côté arrondi sur le plus grand côté, déposez un peu de garniture en bas de la feuille puis repliez pour que cela forme un triangle. 

A la fin, collez avec un peu d’œuf battu. 

Refaites jusqu'à ce qu'il vous reste de la garniture.
Déposez le tout sur une plaque sulfurisée, huilez les deux faces des samoussas.
Enfournez à 180° pendant 15min ou à la friteuse.


Je les ai servi avec une salade, quelques tomates et une vinaigrette (1c.a.s de moutarde, sel, poivre, 10ml de vinaigre balsamique et 20ml d'huile de tournesol) mais pour d'autres occasions je les ai servi  seuls en apéritif.

Bavarois chocolat au lait - chocolat blanc

Pour un gâteau de 8 personnes :

Pour le croustillant :

200g de pralinoise Poulain

125g de crêpes dentelles

Faites fondre la tablette de pralinoise et mélangez-la au crêpes dentelles émiettées.

Déposez le tout dans un moule à fond amovible. 

Réservez au frais pour que le croustillant praliné durcisse.

Pour la mousse au chocolat au lait : 

110g de chocolat au lait 

25cl de crème liquide

3 feuilles de gélatine 

Montez la crème en chantilly. 

Faites fondre le chocolat avec un peu de crème liquide.

Ajoutez 3 feuilles de gélatine préalablement mise dans l’eau puis essorées.

Mélangez le chocolat afin qu'il refroidisse pour ne pas  faire retomber la crème chantilly.

Incorporez le chocolat refroidit à la chantilly et mélangez.

Étaler la chantilly au chocolat dans le moule sur le croustillant.

Mettre au réfrigérateur pendant ½ heure.

Pour la mousse de chocolat blanc : 

-110g de chocolat blanc 

-25cl de crème liquide 

-3 feuilles de gélatine

Montez la crème en chantilly. 

Faites fondre le chocolat blanc avec un peu de crème liquide.

Ajoutez 3 feuilles de gélatine préalablement mise dans l’eau puis essorées.

Mélangez le chocolat afin qu'il refroidisse pour ne pas  faire retomber la crème chantilly.

Incorporez le chocolat refroidit à la chantilly et mélangez.

Étaler la chantilly au chocolat dans le moule sur  la mousse  de chocolat au lait.

Mettre au réfrigérateur pendant ½ heure.

Pour la décoration :

-Éclats de nougatine 

Parsemez le bavarois d'éclats de nougatine.

Mille feuilles de fondue de poireaux et lardons

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

6 disques de pâte feuilletée

1 poireau

15cl de crème fraîche liquide

1boîte de lardons fumés

Sel / Poivre

Lavez-le poireau en profondeur. 

(Astuce : Pour cela enlevez les racines du poireau, enlevez le vert qui est un peu disgracieux.)

Ensuite coupez le dans la longueur, du blanc vers le vert en laissant 3cm au pied du poireau.

Mettez à chauffer des lardons dans une casserole afin de les dégraissés. Égouttez-les et réservez.

Émincez le poireau, puis mettez dans un wok préalablement beurré. 

Faites revenir 5min le tout puis ajoutez la crème, salé et poivré. 

Laissez "fondre" le poireau une dizaine de minutes. 

Ajoutez les lardons.

Découpez à l'aide d'un emporte pièces 6 disques de pâte feuilleté. 

Piquez-les à l'aide une fourchette les disques pour ne pas qu'ils gonflent trop pendant la cuisson. Déposez-les sur une plaque de four sur laquelle vous aurez mis un morceau de papier sulfurisé. 

(Astuce : pour garder vos disques de pâte feuilletée bien réguliers, pendant la cuisson faites les cuirs entre deux plaques)  

Enfournez à 180° pendant 10min. 

Montage :

Dans un cercle, mettez

|----------------1 Disque de pâte--------------|

|2 cuillères de préparation au poireau|

|----------------1 Disque de pâte--------------|

|2 cuillères de préparation au poireau|

|----------------1 Disque de pâte--------------|