Pain blanc

Pour une boule de pain de 800g : 

Ingrédients : 

500g de farine avec levure incorporée

300ml d'eau tiède

8g de sel

Avec un robot pétrisseur de préférence.

Dans un saladier, mettez la farine et le sel.
Faites tourner à vitesse 1 pendant quelques secondes.
Ajoutez l'eau, et pétrir pendant 8 minutes.
Laissez reposer la pâte 1/2heure à température ambiante.
Ensuite retravaillez la pâte à la main.

Travaillez là en boule ou en baguettes.
Laissez reposer encore 1 heure.

Préchauffez le four à 240°C, enfournez 40 minutes si boule, si baguette 20 minutes.

Pour qu'une croûte croustillante se forme mettre en bol d'eau dans la four pendant la cuisson et badigeonnez d'un œuf battu.

Amuse-bouche au melon

Pour 6 verrines : 

Ingrédients :

2 melons moyens

2 tranches de jambons de Bayonne

100cl de porto rouge

20g de sucre semoule

Dans une casserole, versez le porto avec le sucre afin de le faire réduire.
Laissez sur le feu 5 min, avant que ça tourne trop au caramel.
Détaillez les melons en billes grâce à une cuillère parisienne.
Coupez les tranche de jambon en 3.

Cornet au thon

Pour 32 cornets : 

Ingrédients :

8 feuilles de brick

24 Vache qui rit

280g de thon égoutté

20g de ciboulette 

5cl d'huile 

Sel-Poivre

Dans un saladier, mettez la vache qui rit, le thon, la ciboulette ciselée, du sel et du poivre.
Mélangez le tout à l'aide d'une cuillère en bois.
Réservez au frais.

Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).

Avec du papier d'aluminium, formez des cônes.
Découpez les feuille de brick en 4.
Huilez les quarts de feuille de brick puis formez les cornets en faisant attention que la pointe du cornet soit bien fermée, sinon la préparation coulera.
Placez les cornets sur une plaque de four, insérez les cônes de papier d'aluminium.
Enfournez pendant 5 minutes.

Pour l'assemblage, attendez le moment de servir sinon le cornet ramollira.
A l'aide d'une poche à douille fourrez les cornets.