Salade de quinoa, chorizo, melon et basilic

Pour 6 personnes : 

Ingrédients : 

1 bol de quinoa

2 bols d'eau

1 gros melon

1/2 chorizo doux

3 feuilles de basilic frais et 6 petites pour la déco

12cas d'huile

6 cas de vinaigre balsamique

Sel-Poivre

Rincez le quinoa sous l'eau  froide.
Versez le quinoa dans une casserole.

Recouvrez le quinoa avec l'eau et portez à ébullition.

Puis cuire à feu doux en couvrant la casserole.
Après 10-15 min, l'eau est absorbée, éteindre le feu et laisser gonfler à couvert encore 10 min ;
Laissez refroidir.

Mélangez l'huile et le vinaigre balsamique, fouettez énergiquement pour émulsionner.

A l'aide d'une cuillère parisienne, découpez des billes de melon (4 billes par personnes)

Découpez en petits morceaux les chutes de melon ou les billes pas très ronde.

Découpez également des petits cubes de chorizo et ciselez le basilic.

Mélangez le quinoa refroidit, le melon, le chorizo et le basilic ciselé.

Ajoutez un peu de vinaigrette et mélangez.

Pour le montage, utilisez un emporte-pièce, tassez bien la salade. Et ajoutez les billes de melon comme sur la photo. 

Décorez de vinaigrette et d'une feuille de basilic.

Tiramisu aux Kinder

Pour 12 minis bocaux :

Ingrédients : 

3 Œufs

100g de sucre

250g de mascarpone

30 biscuits à la cuilière

16 Kinders
20cl de crème liquide

Cacao en poudre

Dans une casserole, faites fondre les Kinders dans la crème liquide.
Faites en sorte qu'il n'y ai plus de morceaux de Kinders.
Réservez.

Séparez les blancs des jaunes.

Mélangez des jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Montez  les blancs en neige.
Battez le mascarpone avec le mélange de jaunes pour avoir une texture lisse.
Ajoutez les blancs en neige à l'aide d'une maryse  pour ne pas casser les blancs.

Coupez les biscuits  pour qu'ils rentrent dans les verrines.
Faites un mélange à base de cacao en poudre et d'eau, pour y tremper les biscuits légèrement.

Dans les verrines,  disposez du biscuit dans le fond.
Recouvrez d'une couche crème mascarpone puis d'une couche de crème Kinder.
Remettez du biscuit et remettez un couche de crème mascarpone et de Kinder.
Terminez par une couche de crème mascarpone et saupoudrez de cacao.

Hamburger de poulet et sa sauce mayonnaise citronnée

Pour 2 personnes

Ingrédients :

2 blancs de poulet sans peau

1 œuf

Chapelure

2 pain à hamburger

2 rondelles de tomates

Salade

Oignon rouge

Zeste d'un 1/2 citron jaune

1/2 jus de citron jaune

1 jaune d'œuf

1 cas de moutarde

125 ml d'huile

Sel-Poivre

Mélangez le jaune d’œuf avec un peu de sel, poivre, la moutarde. 

Fouettez en versant peu à peu l'huile en filet, la mayonnaise doit épaissir une fois qu'elle est ferme versez les zestes de citron et le jus de citron.

Entaillez les blanc de poulet dans le sens de la longueur pour avoir l'aspect d'une escalope.
Mettez les blancs de poulet entre deux feuilles de papier sulfurisé et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie frappez la viande pour qu'elle perde de son épaisseur.
Avec un emporte pièce (de la taille du pain), découpez un cercle dans chaque blanc.

Battez un œuf  entier dans un bol large ou une assiette creuse.
Dans une assiette, versez la chapelure.
Ensuite, plongez les disques de poulet dans l’œuf, égouttez légèrement et recouvrez le de chapelure.
Reproduisez l'étape une seconde fois pour chaque disque.

Pour cuire les blancs de poulet panés, plongez les dans un bain de friture à 170°C pendant 10 minutes.

Coupez les tomates en rondelles, les oignons rouges aussi.
Coupez également des lamelles  d'emmental.
Émincez une feuille de salade type feuille de chêne.

Pour le montage, étalez la mayonnaise à l'intérieur des pains.
Placez le blanc pané sur la base du pain ensuite des lamelles d'emmental, puis la tomate et les oignons et enfin la salade.

Chauffez le tout au four, 5 minutes à 180°C.