Salade de quinoa, chorizo, melon et basilic

Pour 6 personnes : 

Ingrédients : 

1 bol de quinoa

2 bols d'eau

1 gros melon

1/2 chorizo doux

3 feuilles de basilic frais et 6 petites pour la déco

12cas d'huile

6 cas de vinaigre balsamique

Sel-Poivre

Rincez le quinoa sous l'eau  froide.
Versez le quinoa dans une casserole.

Recouvrez le quinoa avec l'eau et portez à ébullition.

Puis cuire à feu doux en couvrant la casserole.
Après 10-15 min, l'eau est absorbée, éteindre le feu et laisser gonfler à couvert encore 10 min ;
Laissez refroidir.

Mélangez l'huile et le vinaigre balsamique, fouettez énergiquement pour émulsionner.

A l'aide d'une cuillère parisienne, découpez des billes de melon (4 billes par personnes)

Découpez en petits morceaux les chutes de melon ou les billes pas très ronde.

Découpez également des petits cubes de chorizo et ciselez le basilic.

Mélangez le quinoa refroidit, le melon, le chorizo et le basilic ciselé.

Ajoutez un peu de vinaigrette et mélangez.

Pour le montage, utilisez un emporte-pièce, tassez bien la salade. Et ajoutez les billes de melon comme sur la photo. 

Décorez de vinaigrette et d'une feuille de basilic.