425 ml de crème liquide entière
3 feuilles de gélatine (6g)
200g de lait concentré sucré
1 citron jaune
150g de purée de framboises
Zester 1/2 citron et presser le jus du citron entier.
Mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes.
Dans une casserole,faire bouillir la crème liquide avec les zestes.
Retirer du feu et ajouter la gélatine ramollie puis mélanger jusqu'à l'obtention d'ensemble lisse.
Ajouter le lait concentré sucré et le jus du citron puis mélanger.
Verser la préparation dans des ramequins, moules en silicone et réserver au réfrigérateur minimum 4h.
Démouler la panna cotta dans une assiette à dessert et verser le coulis de framboise dessus ou autour.
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